Côtes-du-Rhône
Le “S” pour Septentrional et le “M” pour Méridional !
La seule cuvée qui rassemble le Rhône Nord et le Rhône Sud. Et pour plus de complexité, la cuvée SM est un assemblage de plusieurs millésimes.
Syrah de la Vallée du Rhône Nord
Grenache de la Vallée du Rhône Sud
note
92/100 – JAMES SUCLKING
“So much cassis and blue fruits on the nose with hints of blos-soms and wafers. It’s full-bodied with plush tannins. Rich with dark chocolate and dark berries on the palate. Focused peppery finish. Drink or hold.”
Terroir
Les Syrahs proviennent de 15 parcelles différentes situées sur des sols sableux, de granit et de loess.
Les Grenaches sont issus de 21 parcelles différentes, sur des sols sableux, des graviers et des galets roulés.
Toutes les parcelles ont été sélectionnées pour leur exceptionnelle concentration et composition en sels minéraux et polyphénols.
Vinification et élevage
Vinification
Vendanges manuelles, tri sur table et éraflage en totalité
Élevage
Le grenache est élevé en cuve béton pour préserver la finesse du fruit.
La syrah est élevée en cuve tronconique en bois pendant 20 mois mais aussi à hauteur de 30% en fûts de 1 vin.
Accords mets et vin
Côte de Boeuf grillée – Pigeon rôti à la sarriette – Filet mignon de veau à la tapenade noire – Tomates farcies au quinoa et tofu – Aubergines grillées à la sauce soja
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Potentiel de garde 15 ans
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Service 15/17°C
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