Châteauneuf-du-Pape
La version Blanc de la fameuse Cuvée Anonyme rouge de Xavier Vignon ! Les baies proviennent de vieilles vignes au rendement limité.
note
Robe
Dorée, brillante et limpide.
Nez
Arômes d’agrumes, d’épices douces et de lavande. Notes de miel et de fruits blancs.
Bouche
Élégante, fraicheur apportée par les fruits blancs et les agrumes. Finale longue et minérale.
Terroir
Tous les terroirs Châteauneuf-du-Pape sont représentés dans cette cuvée afin d’apporter de la complexité et une belle minéralité : galets roulés, calcaires, marnes, argiles rouges…
Vinification et élevage
Vinification
La Roussanne a été vendangée très tôt (fin Aout 2022) et à un degré faible afin de conserver une acidité élevée. Elle est en partie vinifiée et élevée en fût de chêne pendant 4 mois avec batonnage régulier.
La Clairette et le Grenache Blanc ont été fermentés à basse température pour préserver la minéralité du vin et élevés en cuves inox.
Élevage
La Roussanne a été élevée en fût de chêne pendant 4 mois avec bâtonnage régulier.
La Clairette et le Grenache on été élevés en cuve inox.
Accords mets et vin
Tartare de thon ou de saumon – Coquille Saint Jacques – Brie à la truffe – Dos de cabillaud aux épices – Viande blanche sauce aux champignons
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Potentiel de garde 2028+
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Service 8/10°C
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