Terroirs d'exception
Un assemblage élaboré à partir de 3 cépages, répartis sur une sélection de 20 parcelles de l’appellation.
note
Robe
Rouge profond aux reflets violacés
Nez
Fruits rouges et noirs, cassis, myrtille accompagnés de notes florales
Bouche
Rapide pointe de chocolat blanc, légère amertume poivrée. Tanins présents et belle longueur
Terroir
Fine sélection de 20 parcelles réparties sur l’appellation Rasteau sur 3 terroirs différents :
- 30% à 300 mètres d’altitude sur marnes et conglomérats
- 30% sur les pentes d’argiles, de sables et de cailloux
- 40% terrasses anciennes à cailloutis
Vinification et élevage
Vinification
Éraflage de la totalité de la vendange
Fermentation à température modérée avec une macération pré-fermentaire pour favoriser une extraction douce des tanins et des arômes.
Co-fermentation des différents cépages pour plus de complexité aromatique
Élevage
25% fût neuf, 25% demi muids, 50% cuve béton
Accords mets et vin
Chicken massalé – Gigot d’agneau au romarin – Parmentier de confit de canard
-
Potentiel de garde 7 à 8 ans
-
Service 15/17°C
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