Châteauneuf-du-Pape
Recouvert d’une mer de galets roulés blonds, le vignoble de Châteauneuf-du-Pape offre un visage unique et hors du temps. La tradition veut que les vins naissent de treize cépages, chacun apportant sa caractéristique à l’ensemble.
note
Robe
Rouge pale aux reflets cuivrés.
Nez
Arômes légers de cerise noire, notes de laurier et de menthe.
Bouche
Charpentée, riche et soyeuse. Tanins fins, belle acidité, finale vive.
Terroir
Sélection de 40 parcelles situées principalement sur les terroirs du nord de l’appellation : 40% de sols calcaires, 30% de grès rouge, 20% de galets roulés, 10% de sols bruns.
Vinification et élevage
Vinification
Chaque cépage est vinifié séparément. 50% de l’assemblage est vinifié en cuve inox, 25% en cuve béton et 25% en cuve tronconique.
Élevage
Élevage de 16 mois dans plusieurs contenants : 20% en foudre, 50% en cuve inox, 5% en cuve tronconique, 5% en demi-muids. Les 20% restants ont été élevés en jarre de terre cuite pendant 12 mois.
Accords mets et vin
Côte de boeuf grillée – Canard rôti aux figues – Civet de sanglier – Salmis de pigeon – Carré d’agneau aux tomates confites – Ris de veau – Ravioles aux cèpes
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Potentiel de garde Jusqu'en 2035
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Service 14/16°C
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