Côtes-du-Rhône
Ce Côtes du Rhône Vieilles Vignes bio reflète à merveille la profonde connaissance de Xavier Vignon des différents terroirs de la Vallée du Rhône Méridionale et sa passion pour l’assemblage.
note
92/100 – JAMES SUCKLING
“Who could resist the ripe red-fruit aromas of this wine? And if they don’t get you, then the smoky and hot-asphalt nuances will. Rich and fleshy but beautifully balanced, this makes a statement about what the humble Cote-du-Rhone appellation is capable of. From organically grown grapes. Drink now.”
91/100 – BETTANE & DESSEAUVE
Terroir
Des parcelles argilo-calcaires en coteaux où les vieilles grenaches expriment un caractère torréfié, permettant de combiner une excellente maturité à un bon niveau d’acidité.
Des argiles rouges caillouteuses permettant de restituer la chaleur en fin de journée et apporter au vin puissance et structure.
Des argiles sableuses, sols légers et frais qui permettent à l’ensemble de conserver une certaine fraîcheur et une belle vivacité.
Vinification et élevage
Vinification
La qualité des raisins permet de limiter au strict minimum les interventions œnologique sur ce vin.
Macération des cépages en cuves durant 4 semaines, et pas d’extraction durant la fermentation.
Vinification en cuve inox pour la totalité des cépages.
Élevage
Élevage en cuve béton
Accords mets et vin
Pièce de Bœuf grillée – Filet de canette grillé accompagné de fruits poêlés et d’une sauce au cassis – Colombo d’Agneau – Travers de porc subtilement épicés – Terrine de potimarron à la moutarde et au cumin
-
Potentiel de garde 5 à 8 ans
-
Service 14/15°C
LES SUGGESTIONS
de votre caviste
Cuvée Vieilles Vignes 2021
Côtes-du-Rhône
Allant de Vienne à Avignon, l’appellation Côtes du Rhône est l’une des plus grandes…
Cuvée Vieilles Vignes 2020
Côtes-du-Rhône
Ce Côtes du Rhône Vieilles Vignes issu de l’agriculture biologique reflète à merveille la…
Cuvée Vieilles Vignes 2017
Côtes-du-Rhône
Ce Côtes du Rhône Vieilles Vignes bio reflète à merveille la profonde connaissance de…
Côtes du Rhône rosé 2024
Terroirs d'Exception
Allant de Vienne à Avignon, l’appellation Côtes du Rhône est l’une des plus grandes…
Côtes du Rhône blanc 2024
Terroirs d'Exception
Allant de Vienne à Avignon, l’appellation Côtes du Rhône est l’une des plus grandes…
