Cairanne bio 2022
Adossée au sud d’un massif collinaire qui sépare les Vallées de l’Aygues et de l’Ouvèze, l’appellation s’étend sur la seule commune de Cairanne dans le nord-ouest du Vaucluse.
Depuis 2016, l’AOC Cairanne fait partie des 10 crus de la vallée du Rhône. L’agriculture biologique a été privilégiée pour l’élaboration de cette cuvée.
note
91/100 – JAMES SUCKLING
15/20 – JANCIS ROBINSON
Robe
Rouge intense.
Nez
Arômes de fruits rouges, notes de réglisse et d’épices.
Bouche
Concentrée et équilibrée, finale longue et épicée.
Terroir
Depuis 2016, Cairanne est devenu un Cru des Côtes du Rhône. Adossée au sud d’un massif collinaire qui sépare les Vallées de l’Aygues et de l’Ouvèze, l’appellation s’étend sur la seule commune de Cairanne dans le nord-ouest du Vaucluse.
Une sélection de très vieilles vignes sur les hautes collines de l’AOC Cairanne, plantées sur un sol de cailloutis calcaires datant du Miocène.
Vinification et élevage
Vinification
Vendanges tardives. Très longue macération à froid avec pigeage intense. Arrêt des extractions dès le début de la fermentation.
Élevage
Élevage unique en cuve béton de manière à conserver à la fois la fraicheur apportée par l’altitude et l’aromatique du fruit.
Accords mets et vin
Magret de canard à la crème de cassis – Côte de bœuf grillée au thym – Brie aux noix
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Potentiel de garde 2030+
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Service 14/16°C
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