Quand on vous parle de Muscat, vous pensez sûrement au vin doux que l’on sort pour la fin d’un repas, peut-être un peu trop sucré, peut-être un peu trop rétro… Pourtant, il n’a jamais été aussi moderne ! Lorsqu’il est travaillé avec passion et précision, le muscat peut être vif, équilibré et aromatique… Bref, l’allié idéal de vos cocktails.
D’ailleurs, chez Xavier Vignon, nous avons toujours cru à son potentiel comme vin de dégustation, mais aussi pour remplacer l’alcool fort d’une création de mixologie par une touche viticole plus originale et plus subtile. Voici pourquoi (et comment) le Muscat de Beaumes-de-Venise s’invite dans vos verres à cocktail.
Un vin doux, mais pas que : le muscat en version mixologie
Déjà, penchons nous sur ce qu’est un Muscat de Beaumes-de-Venise. Depuis 1943, seuls les vins issus de muscat à petits grains (qu’ils soient blancs ou noirs) récoltés sur les communes de Beaumes-de-Venise et d’Aubignan peuvent porter ce nom. Selon le cahier des charges, les raisins doivent être vendangés à la main et la vinification doit se faire à basse température afin de préserver la précision des arômes. Le mutage, qui consiste à arrêter la fermentation par ajout d’un alcool neutre, doit aussi se faire avec minutie.
Le procédé d’élaboration du Muscat est donc précis et délicat, ce qui en fait un vin doux, certes, mais jamais lourd ou grossier. D’ailleurs, chacune de ses expressions, que ce soit en rouge, blanc ou rosé, dévoile une belle personnalité bien distincte. Une diversité et une finesse d’arôme qui en font le parfait ingrédient pour un mixologue avisé !
Car après tout, ce qui fait la réussite d’un cocktail, c’est l’équilibre. Et sur ce terrain-là, le muscat a tout bon :
- Un degré d’alcool modéré
- Une douceur naturelle, qui remplace bien des sirops ou du sucre
- Une acidité bien dosée
- Une aromatique franche, qui structure sans masquer.
Nous vous proposons aujourd’hui trois recettes toutes simples pour redécouvrir notre Muscat de Beaumes-de-Venise sous un nouveau jour. Vous verrez : que ce soit en apéritif estival ou en cocktail plus sophistiqué, il remplacera facilement vos alcools forts et parfois plus monotones pour faire de vous de véritables mixologues !
Le Muscat Rouge Xavier Vignon façon Punch
Notre Muscat Rouge Xavier Vignon est un vin particulièrement expressif : ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et cette touche délicate de litchi font merveille dans un punch convivial. Sa structure un peu plus charpentée que celle d’un Muscat blanc lui permet de tenir tête aux agrumes sans jamais se faire oublier.
Ingrédients (pour 4 verres) :
- 50 cl de Muscat Rouge Xavier Vignon
- 1 orange bio
- 1 citron bio
- 1 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne (facultatif)
- Quelques feuilles de menthe
- Glace pilée
Préparation :
- Pressez l’orange et le citron.
- Versez le jus et le Muscat Rouge dans un grand pichet.
- Ajoutez éventuellement le sirop si vous aimez les cocktails un peu plus sucrés.
- Mélangez bien et réservez au frais une heure.
- Servez sur un lit de glace pilée, décorez de feuilles de menthe et d’une tranche d’agrume.
Notre conseil :
N’hésitez pas à laisser macérer quelques zestes d’orange et de citron dans le mélange avant de servir : cela donnera encore plus de profondeur et une petite amertume très agréable.
Le Muscat Blanc Xavier Vignon façon Mojito revisité
Notre Muscat Blanc Xavier Vignonoffre une aromatique plus florale et une belle fraîcheur. Ses notes de pêche blanche, d’abricot et d’agrumes s’accordent parfaitement avec la menthe et le citron vert. Résultat : un cocktail parfumé, désaltérant, et bien moins alcoolisé qu’un Mojito traditionnel.
Ingrédients (pour 1 verre) :
- 12 cl de Muscat Blanc Xavier Vignon
- ½ citron vert
- 6 feuilles de menthe fraîche
- 1 cuillère à café de sucre de canne
- Un trait d’eau pétillante
- Glace pilée
Préparation :
- Dans un verre, écrasez le sucre, la menthe et le citron vert coupé en quartiers.
- Ajoutez la glace pilée.
- Versez le Muscat Blanc.
- Complétez avec un peu d’eau pétillante.
- Mélangez délicatement et servez immédiatement.
Notre conseil :
Pour un effet encore plus rafraîchissant, conservez votre bouteille de Muscat au réfrigérateur plusieurs heures avant préparation.
Le Muscat Rosé Xavier Vignon façon Spritz
Envie d’un apéritif pétillant, mais moins amer qu’un spritz classique ? Notre Muscat Rosé Xavier Vignon, avec ses arômes croquants de fruits rouges et sa belle vivacité, se prête parfaitement à l’exercice. Il adoucit l’Apérol et donne au cocktail une couleur rosée estivale.
Ingrédients (pour 1 verre) :
- 6 cl de Muscat Rosé Xavier Vignon
- 4 cl d’Apérol
- 6 cl de Prosecco
- Glaçons
- Rondelle d’orange
Préparation :
- Remplissez un grand verre ballon de glaçons.
- Versez le Muscat Rosé, l’Apérol et le Prosecco.
- Mélangez délicatement.
- Décorez avec une tranche d’orange.
Notre conseil :
Si vous aimez les cocktails un peu plus secs, réduisez la dose d’Apérol et privilégiez le Prosecco et le Muscat.
Pourquoi choisir le Muscat de Beaumes-de-Venise pour vos cocktails ?
Vous l’aurez compris : le Muscat n’est pas un vin doux comme les autres. Grâce à sa vinification délicate, entre vendanges manuelles, mutage parfaitement dosé et élevage en cuves inox, tronconiques bois ou Wine Globe selon les cuvées, il conserve sa pureté et sa fraîcheur en toute circonstance.
De plus, son degré d’alcool plutôt modéré permet de réaliser des cocktails digestes et plus légers qu’avec un spiritueux classique, tout en offrant une richesse aromatique intéressante pour vos expérimentations. Sa douceur naturelle remplace le besoin d’utiliser des liqueurs sucrées ou des sirops, pour des cocktails bien plus équilibrés et consensuels.
Osez expérimenter !
Ces recettes sont des points de départ. Rien ne vous empêche de créer votre propre twist : ajouter un trait de bitters, remplacer la menthe par du basilic, imaginer des versions avec un simple trait de tonic… Le Muscat de Beaumes-de-Venise a cette polyvalence rare qui fait de lui le compagnon idéal des moments de convivialité. Il se partage, se réinvente et se savoure à l’infini.
Si vous avez des questions ou si vous souhaitez découvrir plus en détail nos cuvées, n’hésitez pas à venir nous rencontrer à notre boutique de Beaumes-de-Venise. Nos équipes sont toujours heureuses et disponibles pour échanger avec vous autour d’un verre – ou d’un shaker !
Belle dégustation !
