Côtes-du-Rhône
La Justice, une Arcane Majeur symbolisant équilibre et harmonie. Un assemblage de Côtes du Rhône, agrémenté d’un vin de réserve exclusivement issu de crus du sud de la Vallée du Rhône.
note
Robe
Pourpre aux reflets violine intenses
Nez
Forte intensité au caractère fruité et floral. Notes de fruits noirs et fleurs blanches
Bouche
Grande longueur mêlant concentration et souplesse des tannins
Terroir
Assemblage de Côtes du Rhône agrémentés d’un vin de réserve issu exclusivement de crus du sud de la Vallée du Rhône afin d’apporter simultanément : structure, arômes fruités, fraicheur, rondeur, tanins et équilibre.
Vinification et élevage
Vinification
Combinaison de plusieurs contenants pour la vinification et l’élevage : Wine Globe, cuves bois tronconiques, cuve inox et cuve béton brut.
Élevage
Une partie des Grenaches a été élevée en Vinarium® pendant 24 mois : une pièce unique entièrement pensée par Xavier et son équipe. Il en résulte une cuve de 7000 litres faite de bois et d’inox dans laquelle sont immergées 5 barriques de 200 litres, elles-mêmes remplies de vin. Ce procédé offre un environnement idéal pour le vieillissement du vin.
Les Syrah et Mourvèdre ont été élevés en demi-muid et cuve tronconique bois.
Le Cinsault et le reste des Grenaches ont été élevés en Wine Globe.
Accords mets et vin
Lasagnes aux légumes – Boudin noir et compote de pommes – Omelette aux cèpes – Poulet sauté à la Provençale.
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Potentiel de garde Jusqu'en 2035
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Service 15/17°C
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