L'assemblage,
Au coeur de l’expertise de Xavier Vignon réside une mécanique bien huilée, teintée d’expérience, de pratique et d’intuition. L’assemblage l’a très tôt fasciné ; au fil des années, il en a fait un art à part entière, osant de nouvelles associations, s’affranchissant des codes, proposant des méthodes innovantes.
Pierre angulaire de l’élaboration d’un vin, l’assemblage est l’étape qui détermine sa construction. Assemblage d’origines, de parcelles, de sols, de cépages, de millésimes… On construit tout à ce moment-là et on façonne une oeuvre d’art, en cohérence avec tous les éléments que l’on a pu déterminer en amont».
Xavier Vignon joue des millésimes et s’arroge la liberté – il en a le droit – d’assembler les années sur une même appellation, une même cuvée, conservant en stock des vins de plusieurs millésimes antérieurs, à la façon des « vins de réserve » de Champagne : la cuvée Réserve de Châteauneuf-du-Pape est ainsi un hommage à ces “réserves perpétuelles” réunissant plusieurs millésimes.
Les Arcanes
Chaque cuvée de la série Arcane est l’expression d’un millésime, d’un cépage ou d’un terroir. Une fois épuisée, chaque Arcane laisse place à une nouvelle.
Les Audacieux
Nos vins audacieux cassent les codes, s’affranchissent des standards pour devenir uniques. Ils reflètent notre idée du vin et notre créativité.
Les Pionniers
Nos vins de demain. Dans un monde constamment en mouvement, ils se tournent vers l’avenir.
Les Originels
Notre savoir-faire millésime après millésime au service des meilleurs crus de la Vallée du Rhône.
Les Vieux millésimes
Des assemblages issus de découvertes étonnantes, de trésors uniques et de millésimes soigneusement conservés et redécouverts.
JOURNAL DU VIN
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